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La ricetta del mese: pollo con i peperoni
Agosto
L’unico modo pe’ dimagrì
cor té verde
è salì su ‘e montagne cinesi
e raccojelo.
A Roma, a Ferragosto, si mangia il pollo con i peperoni.
La ricetta, semplicissima, pare sia nata ai Castelli, l’insieme dei paesi che si trovano sui Colli Albani
ECCO LA RICETTA
Il pollo con i peperoni si cuoce in tegame. IL TRUCCO È CUOCERE POLLO E PEPERONI IN DUE TEGAMI DIVERSI PER UNIRLI SOLO IN FASE FINALE.
Utilizzate una casseruola dal fondo spesso o una padella con i bordi alti.
Inoltre, provate a prepararlo il giorno prima e lasciatelo insaporire. La preparazione di questo piatto è facile.
Fate imbiondire nella pentola l’aglio insieme all’olio extravergine di oliva, unite il pollo, fatelo rosolare e poi sfumatelo con il vino bianco. Aggiungete sale e pepe, unite la polpa di pomodoro, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio per circa 30 minuti. In un tegame a parte, fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili e unite i peperoni tagliati a listarelle. Quando i peperoni sono cotti, spegnete la fiamma e trasferiteli nella pentola del pollo, facendo cuocere tutto insieme per altri 10 minuti a fiamma viva. Assaggiate e aggiustate di sale. Una variante della ricetta prevede la cottura del pollo e dei peperoni insieme, nella stessa pentola: basta aggiungere i secondi appena il vino è sfumato, unire il pomodoro e poi cuocere a fiamma bassa fino alla fine.
Buona scarpetta!!
Alessandra Trigila
